高邮鸭，又名高邮麻鸭，是我国三大名鸭之一，属蛋肉兼用型地方优良品种。2000年10月份被农业部列入国家级畜禽品种资源保护名录，它具有潜水深、耐粗饲，觅食力强、适应性好等特点，尢以善产双黄蛋而驰名中外，当年饲养的早春鸭能产少量三黄和四黄蛋。

高邮鸭体态均衡匀称，呈长方形，公鸭背阔肩宽，有“乌头白档青嘴雄”之称；母鸭，细颈长身，羽毛紧密，胸宽深，臀部方形，有“紧毛细花，细颈长身，麻雀毛”之称。

高邮鸭年产蛋200枚左右，平均蛋重77.8-83克，56日龄生长速度为2.5公斤，种蛋受精率和孵化率均在90%以上。

松花蛋（高邮松花蛋）

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